温暖周末的下午茶------蓝莓冻芝士蛋糕

原料：奶油奶酪250克、鲜奶油50ml、鸡蛋1个、桃酥（或者消化饼干）200克、黄油20克、白糖40克、柠檬汁20ml、蓝莓80克、6寸活底幕斯模一个

做法：

1.将奶油奶酪提前从冰箱取出，回暖到室温。消化饼稍微掰碎放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末；

2.平底锅中放入黄油，用小火加热到溶化，然后放入饼干碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾凉后铺在模子底部，用擀面杖压紧。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鲜层备用；

3.将软化后的奶油奶酪切成小粒，放入锅中热水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到奶酪变得浓稠体积变大。加入柠檬汁，分两次加入蛋液、20克白糖，继续搅打直到蛋液和奶酪融合，膨发；

4.将鲜奶油倒入一个无水、无油的干净容器中，隔着冰水用打蛋器打发，并且分两次将剩余的20克白糖加入奶油中，奶油打至6、7分发，提起打蛋器顶端的奶油会自然弯曲即可；

5.将奶酪和奶油充分切半均匀，同时加入蓝莓果粒，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时即可。

6.脱模前用热毛巾围住边缘8-10秒钟，最后可以放上剩余的蓝莓果粒即可。